Это фундаментальная идея направления. Чтобы понять её, представьте мелодию.
Мелодия состоит из отдельных нот. Но если вы просто нажмете эти ноты в случайном порядке, музыки не будет. Музыка появляется только тогда, когда ноты выстраиваются в определенную структуру (гештальт). Мы слышим именно мелодию, а не набор звуков.
То же самое с лицом человека. Мы не видим отдельно «левый глаз», «нос», «подбородок». Мы видим лицо друга целиком. Если изменить одну деталь (например, нос), изменится восприятие всего лица.